Kandungan minyak jelantah

  Kualitas minyak jelantah Menurun dari minyak goreng yang baru. Minyak jelantah mengeluarkan kandungan polimer yang dapat meresap kedalam makanan berupa asam lemak trans. Dalam minyak jelantah juga terdapat zat radikal bebas, seperti peroksida dan epioksida yang berpotensi menyebabkan kanker sehingga beresiko terhadap kesehatan manusia. Misalnya saja, gangguan peroksida pada minyak jelantah mengakibatkan pemanasan suhu tinggi hingga mengganggu kesehatan, terutama yang berhubungan dengan metabolisme kolesterol